酵素チョコ。失敗作です。テンパリングというやつに失敗しました。でも味はホンモノ。ビターで美味しいローチョコです。アガベの替わりに「秋の酵素」を使いました。40度くらいで溶かしているので酵素も微生物も生きてます。また挑戦しよっと。